食谱/苏菜

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目录 1 金陵菜系 2 淮扬菜系 3 苏锡菜系 4 徐海菜系

[编辑] 金陵菜系

金陵菜，来于南京，制作精细，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”(菊花涝，构杞头，马兰头)和“早春四野”(芥菜，马兰头，芦篙，野蒜)驰名,另有南京盐水鸭闻名,现在主要是桂花牌最出名

[编辑] 淮扬菜系

淮扬菜来于扬州，淮安和镇江，讲究选料和刀工，口味清淡，擅长制汤。

• 紅燒獅子頭
• 糖醋松鼠魚

[编辑] 苏锡菜系

苏锡菜，来于苏州，无锡和常州，常用酒糟调味，擅长各类水产，口味偏甜。苏州的得月楼的松鼠桂鱼最佳.

[编辑] 徐海菜系

徐海菜，来于徐州和连云港，口味较重，擅长海产和蔬菜。