食谱/蛤蛎蒸蛋
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食材[编辑]
- 蒸蛋用
- 雞蛋: 數顆
- 蒸蛋前的高湯用
- 純水: 1瓶
- 柴魚片: 少許
- 醬油: 少許
- (如果覺得煮高湯太麻煩的話, 可直接採用日式柴魚醬油加純水沖淡後使用)
- 蒸蛋裡的食材
- 蛤蠣: 少許 (先用自來水沖洗乾淨後, 泡水, 加幾滴米醋, 催吐沙粒後, 備用)
- 魚板: 少許 (切碎後, 備用)
- 豬腦: 少許 (提味用, 切碎後備用, 怕吃豬腦或怕高膽固醇的人可以不用加這項)
- 或是其他你想加進蒸蛋裡的食材
作法[编辑]
- 先準備好高湯, 放到稍涼後, 備用
- 打蛋, 加入高湯, 雞蛋與高湯的比例大約1:1, 攪拌均勻即可, 別打到起泡
- 在碗裡陸續放入蒸蛋裡的食材, 稍微攪拌一下即可, 然後隔水加熱 (或用蒸籠)
- 最後,準備一個瓜仔肉的罐頭,稍微加熱過後,把罐頭上頭的那層油倒出來(那個油可以用來炒其他的青菜),然後蒸蛋出爐後,加點瓜仔肉上去