食谱/热干面

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热干面是一种武汉特色早点，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面。

目录 1 材料 1.1 碱水面 2 制作方法 3 延伸阅读

[编辑] 材料

主料：碱水面

热干面不同凉面，也有别于碱汤面。一碗热干面，香不香，面条有没有劲道，首先便是这碱水面做的道地不道地。

[编辑] 碱水面

1. 将碱水面在滚水中漂烫，不可过煮。
2. 过水后的面，摊开，边淋油边用风扇冷却。

配料：芝麻酱、佐料、萝卜丁

[编辑] 制作方法

1. 面做好后，待食用时，用竹笠将面至于滚水中，半分钟即可。
2. 淋上芝麻酱，辅以佐料。

[编辑] 延伸阅读