食譜/熱乾麵

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熱乾麵是一種武漢特色早點，與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為中國五大名麵。

目錄 1 材料 1.1 鹼水麵 2 製作方法 3 延伸閱讀

[編輯] 材料

主料：鹼水麵

熱乾麵不同涼麵，也有別於鹼湯麵。一碗熱乾麵，香不香，麵條有沒有勁道，首先便是這鹼水麵做的道地不道地。

[編輯] 鹼水麵

1. 將鹼水麵在滾水中漂燙，不可過煮。
2. 過水後的麵，攤開，邊淋油邊用風扇冷卻。

配料：芝麻醬、佐料、蘿蔔丁

[編輯] 製作方法

1. 麵做好後，待食用時，用竹笠將麵至於滾水中，半分鐘即可。
2. 淋上芝麻醬，輔以佐料。

[編輯] 延伸閱讀