食譜/豫菜

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豫菜即河南菜系。因河南地處中原地區，其飲食文化的特色也是這種「中」與「和」的思想的體現，口味居中，和眾家之長，兼具南北特色。豫菜中一些大菜菜名起的大多比較華麗優美，主要因為一些菜式源自於漢宋唐宮廷（如洛陽水席），有些飲食文化歷史可以追溯到商周時期。頗有特色的開封小吃，兼具北宋的古風。著名菜肴有「道口燒雞」、「洛陽水席」、「開封小籠灌湯包」、「黃河鯉魚焙面」、「牡丹燕菜」等。