食譜/曲奇

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材料[编辑]

原料:低筋面粉(不是自发粉,不是高筋面粉)15-16汤匙,黄油6汤匙,鸡蛋一只,白砂糖若干(随你喜欢,最好铺满黄油鸡蛋混合物)

辅料:巧克力粉1汤匙/抹茶(听说外面卖的好多是绿茶打粉的假货,随便了)1汤匙/蔓越梅若干。

特别提醒:黄油必须是用来做烤饼干或者蛋糕的黄油,而不能是超市买的那种用来涂面包的黄油。我之所以一直失败原来就是这个原因。这种黄油有几个特点:颜色淡黄色,特别容易用汤匙挖出,烤起来一股烧烤味。这种黄油是做不了曲奇的,切记。能用的可以买那种安X的分装黄油。纯纯的黄色,比较硬。

作业流程[编辑]

  1. 切出大约6汤匙的黄油,倒在不锈钢盘子里,然后再在下面放一盘热水,隔着热水将黄油化开(不要参考网上那些教程,慢死了)。黄油化成水状后加入鸡蛋,搅浑,撒糖。
  2. 随便倒入15-16汤匙低筋面粉,然后倒入(如果有需要)1汤匙粉状辅料或者其他你想加入的东西(如蔓越梅),搅浑让面粉接近面团状态。
  3. 如果有模具,用保鲜纸包着塞进模具(网上一般卖木盒模具)。如果没有,想办法用保鲜纸或者保鲜袋塞进玻璃杯,放入冰箱。
  4. 拿一块塑料砧板,切之前提前5分钟塞进冰箱。
  5. 大约12小时后取出原料,以及5分钟前塞进冰箱的砧板,用比较大的水果刀(小的也可以)在砧板上切片,放进烤盘。注意,最好是不粘烤盘,不然呵呵。烤盘网上价钱大约8-20元。注意的注意,你的烤盘可能放不下这么多饼干原料,所以你最好先把原料切出1/4,余下3/4放回去冰箱先储存(包好就不会变质),然后再切片。
  6. 烤盘尽量放在烤箱的底部,但切记不要碰到发热管。高级一点的烤箱也许不用担心这么多,低级烤箱就算了。可以用烤架反过来放用来托住烤盘。烤箱必须设置上下管都发热(低级烤箱无此功能,自动上下管发热),调整至24分钟,温度175左右。
  7. 过程中你会闻到一股芝士味,如果不是,恭喜你你失败了(因为你可能使用了前面提到的涂面包的黄油)。然后等出炉,冷却(冷却才能硬)。

心得[编辑]

其实现在的一些网站比如淘宝网也有不少手工制作的曲奇饼销售。做曲奇跟煮面差不多,只要你有心。