食譜/蘿蔔排骨湯

食材

• 白蘿蔔
• 豬排骨
• 嫩薑
• 鹽
• 水

作法

作法1（直接煮，撈浮沫，湯較混濁）

1. 白蘿蔔削皮後切塊，塊狀的豬排骨稍微用清水清洗去血水，適量嫩薑削皮後切片。
2. 在湯鍋依序放入白蘿蔔、豬排骨、嫩薑，加水淹過食材，加些許的鹽調味。
3. 開中小火，過程中的浮沫撈出丟棄，煮沸時轉小火三分鐘後再關火。（若煮沸太久，排骨會失去肉味）

作法2（川燙版本，湯較清澈）

1. 白蘿蔔削皮後切塊，塊狀的豬排骨稍微修水清系去血水，適量嫩薑削皮後切片。
2. 先川燙，湯鍋先加水與塊狀的豬排骨，中大火煮到浮沫產生，關火，水都倒掉。取出豬排骨稍微用清水清洗。
3. 在湯鍋依序放入白蘿蔔、川燙過的豬排骨、嫩薑，加水淹過食材，加些許的鹽調味。
4. 開中小火，煮沸時轉小火三分鐘後再關火。（若煮沸太久，排骨會失去肉味）