食谱/温州麦饼

温州麦饼是浙江省温州市的一种小吃。

制作方法

材料：肥肉，梅干菜或者咸菜。

制作教程：

• 先把梅干菜或者咸菜炒至八分熟（炒梅干菜这步可以省略的：炒梅干菜是为了使梅干菜更香，饼里加梅干菜可以使饼更香）。

• 拌好的馅料取一点放微波炉叮1-2分钟,尝下味道,在调整馅料的咸淡。

• 煎的时候要经常翻动,以免焦掉。

• 如果有一点焦可以用刀将焦的地方轻轻的刮去。

• 接着和面、包面、用擀面杖擀平，放平底锅不停的翻烤，烤至饼起泡。擀成圆饼再包馅是最简单的做法.老方法是面团捏成倒UF型,中间捏空的,放入馅料,收口.新手很容易就包成馅料很少,外面一圈厚厚的面饼。

小竅門

1.炒梅菜干這步可以省略的.炒梅菜干是為了使菜干更香.
2.拌好的餡料取一點放微波爐叮1-2分鐘,嘗下味道,在調整餡料的鹹淡.
3.煎的時候要經常翻動,以免焦掉.
4.如果有一點焦可以用刀將焦的地方輕輕的刮去.
5.擀成圓餅再包餡是最簡單的做法.老方法是面團捏成倒UF型,中間捏空的,放入餡料,收口.新手很容易就包成。餡料很少,外面一圈厚厚的面餅.