食谱/佛手白菜
< 食谱
| 上菜温度 | 45摄氏度 |
|---|---|
| 主要成分 |
佛手白菜是中国除夕之夜常备的年菜[1]之一。其外皮为白菜，充满汁水；其里面的肉馅香气宜人。
营养价值
[编辑]白菜富含维生素C，可以增强人体免疫力。猪肉亦含有比较丰富的蛋白质，是人体细胞、组织的重要成分。
制作方法
[编辑]- 将一个完整的白菜洗净，切除根部，将头部切齐，可以保留部分绿叶。每片白菜切成5cm宽，6cm长的矩形。
- 将猪肉切碎，放入一个大碗，加入少量面粉，盐（按个人口味），适量的料酒和酱油以及10-20ml的香油。按同一个方向搅拌均匀。
- 将白菜放入约80摄氏度水中20秒后夹出，将搅拌好的肉馅包裹进白菜里面。白菜外皮垂直轻轻的切2-3刀，但注意不要整条切断。
- 将所有包好肉馅的白菜，放到一个盘子或大碗中，在其上面再倒入少量的料酒、酱油和水。
- 将装有半成品的器皿放入蒸锅，加盖蒸15分钟，蒸好后就能享受到美味了。
注意事项
[编辑]建议不要给未超过1岁的宝宝进食，宝宝可能因白菜过长有吞咽困难导致窒息的风险。
相关条目
[编辑]参考
[编辑]- ↑ 又是立冬了，你还记得冬贮大白菜的年代吗？--文史--人民网．history.people.com.cn．于2019年6月27日查阅．