食谱/沙嗲花生酱

食材

• 花生250克
• 干辣椒5克
• 姜黄30克
• 蒜头10克
• 红葱头 40克
• 南姜10克
• 香茅1根
• 浓椰浆2大匙
• 椰糖适量
• 盐适量

作法

1. 花生洗净擦干后，在干的锅子里用最小火炒约10分钟，炒出香气。
2. 将炒好的花生放凉后，再剥皮，再用调理机慢速数次短时间的方式，打碎成颗粒状的花生粉。
3. 干辣椒剪成小段，下锅煮软，放凉再用调理机一起跟其他的底料食材（姜黄、蒜头、红葱头、南姜）一起打碎。
4. 香茅切成段，椰糖切成小块。
5. 油锅先将底料爆香。炒出香气后放香茅和椰糖，小火慢炒。
6. 椰糖完全融化后，加水煮滚，水滚之后，取出香茅。
7. 倒入颗粒状的花生粉，加点盐调味，开中火熬煮，煮到变浓稠。
8. 倒入浓椰浆，关火搅拌匀放凉。