食谱/鲈鱼汤

食材

• 鲈鱼
• 嫩姜
• 青葱
• 米酒
• 味醂
• 盐
• 水

作法

1. 鲈鱼去鱼鳞与内脏，再沿者鱼骨把鱼肉切下来后，鱼肉切块。（鱼骨可留著熬汤）
2. 嫩姜削皮后，切片再切成细丝。青葱切碎。
3. 汤锅加水，大火煮沸后加入鱼骨，转中小火，稍微等一下熬出味道出来后捞出鱼骨，再加入姜丝。
4. 再加入鲈鱼块，大火煮沸后，盖锅盖转中小火。
5. 鱼肉煮熟后熄火，加入青葱。
6. 最后以适量的米酒、味醂、盐去调味。