食譜/溫州麥餅

溫州麥餅是浙江省溫州市的一種小吃。

製作方法

材料：肥肉，梅乾菜或者鹹菜。

製作教程：

• 先把梅乾菜或者鹹菜炒至八分熟（炒梅乾菜這步可以省略的：炒梅乾菜是為了使梅乾菜更香，餅里加梅乾菜可以使餅更香）。

• 拌好的餡料取一點放微波爐叮1-2分鐘,嘗下味道,在調整餡料的鹹淡。

• 煎的時候要經常翻動,以免焦掉。

• 如果有一點焦可以用刀將焦的地方輕輕的刮去。

• 接着和面、包面、用擀麵杖擀平，放平底鍋不停的翻烤，烤至餅起泡。擀成圓餅再包餡是最簡單的做法.老方法是麵團捏成倒UF型,中間捏空的,放入餡料,收口.新手很容易就包成餡料很少,外面一圈厚厚的麵餅。

小竅門

1.炒梅菜乾這步可以省略的.炒梅菜乾是為了使菜乾更香.
2.拌好的餡料取一點放微波爐叮1-2分鐘,嘗下味道,在調整餡料的鹹淡.
3.煎的時候要經常翻動,以免焦掉.
4.如果有一點焦可以用刀將焦的地方輕輕的刮去.
5.擀成圓餅再包餡是最簡單的做法.老方法是面團捏成倒UF型,中間捏空的,放入餡料,收口.新手很容易就包成。餡料很少,外面一圈厚厚的面餅.