食譜/排骨米飯

排骨米飯是起源於青島的小食;zh-mo:小食，被評為「青島十大名吃」之一。

做法

將大排、小排、肋排等排骨和蔥、生薑、白糖、醬油、鹽、白酒、味精、茴香一起燉煮，搭配米飯一起食用。

原料：肋排或小排

配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、開水。

做法：

1.鍋里放入適量的菜油，加熱後放入生薑蔥炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。

2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。

3.大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。

4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。

5.一道美味的紅燒排骨就做成了。

如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

味道

魯菜咸口，骨肉分離，入口即爛，排骨味美，香而不膩。