食譜/佛手白菜

食譜/佛手白菜

上菜溫度	45攝氏度
主要成分	豬肉 白菜 麵粉 鹽 醬油 料酒 香油

佛手白菜是中國除夕之夜常備的年菜之一。其外皮為白菜，充滿汁水；其裏面的肉餡香氣宜人。

營養價值

白菜富含維生素C，可以增強人體免疫力。豬肉亦含有比較豐富的蛋白質，是人體細胞、組織的重要成分。

製作方法

1. 將一個完整的白菜洗淨，切除根部，將頭部切齊，可以保留部分綠葉。每片白菜切成5cm寬，6cm長的矩形。
2. 將豬肉切碎，放入一個大碗，加入少量麵粉，鹽（按個人口味），適量的料酒和醬油以及10-20ml的香油。按同一個方向攪拌均勻。
3. 將白菜放入約80攝氏度水中20秒後夾出，將攪拌好的肉餡包裹進白菜裏面。白菜外皮垂直輕輕的切2-3刀，但注意不要整條切斷。
4. 將所有包好肉餡的白菜，放到一個盤子或大碗中，在其上面再倒入少量的料酒、醬油和水。
5. 將裝有半成品的器皿放入蒸鍋，加蓋蒸15分鐘，蒸好後就能享受到美味了。

注意事項

建議不要給未超過1歲的寶寶進食，寶寶可能因白菜過長有吞咽困難導致窒息的風險。

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