介绍

关于此书

质感

当讨论到某样物件的“质感”时，我们所要描述的除了颜色、光泽、透明度、纹路等等视觉上的状态，同时也必须描述触觉上的状态，如光滑、粗糙、温度、纹理等等，有时甚至得描述物件内部的构成，实心、空心、物质密度等等，“质感”可以说是上述条件的综合呈现。

质感表现，是可以列举出条件并量化的，比如棉布质感的差异，可以用织纱数来演绎，用同样重量的棉纺出越长的棉线，线就越细，织纱数也就越高，在同样原料前提下，织纱数越高的布料，布就越紧实且有韧性，摸起来也越柔细，质感上便有不同。其他类似的例子如洗石子墙面，石子颗粒大小的选择，黏着沙浆洗去的深浅，也都会影响墙面质感的。而什么时候物件内部的构成会影响质感呢?一般说来，我们都比较会喜欢材料“诚实地”呈现，以家俱为例，一般人都会认定实木的家俱总会比贴皮的家俱来的有质感；另某水果品牌用一块铝砖CNC出来的笔记型电脑外壳，与他牌强调表面金属发丝纹路机壳的电脑，相比之下更容易让人把玩得爱不释手。

而我们在生活上所接触形形色色的物件，只要具有实体材料，就会有质感的呈现，要评断其在生活美感上的优劣，除了主观性的感受之外，材料选择是否“合宜”也是相对重要的条件。举一件红酒杯为例子，它必须是透明的材质，因为观察酒色也是品尝红酒时重要的一环，因此玻璃便是很好材料，而更要讲究的话，比玻璃更清透的水晶则是更进阶的选择，所以，即使我主观的认为瓷的质感温润光亮更胜于水晶，瓷也不会是红酒杯的好材料；再举一个例子，浴室空间若要整修，地板材料绝对不会选择抛光面的石材，容易湿漉漉的浴室地板，些许粗糙防滑的表面又不刺脚才是合适的材料，因此，即使花纹再美丽的亮面大理石，抛光处理完美无瑕，单就材料本身来看非常优秀，但若用在浴室地板就显得矫揉造作了。从上述两个例子，我们也许可以更进一步说，要在生活美学里讲究“质感”，合宜的材料选择是首要条件，之后才能进一步讲究材料的处理，满足我们对“质感”的美感需求。

练习材料&时间

PRACTICE 1 /20min

表面的练习

材料：巧克力膏、奶油、饼干屑(Oreo,巧克力酥片)、粉类（可可粉，糖粉）坚果颗粒（杏仁片/粒/，花生，胡桃）、其他（巧克力米、椰丝、海盐）

Tip：

为什么选择巧克力膏？

这次的练习希望以口感为中心命题进行讨论，我们所进行的所有表面质感与内部的质地增加，都是为了口感与不让巧克力膏黏手的功能性！

＊如果巧克力膏难以准备，可以考虑小饭团作为替代，重点是考虑此载体何需要创造表面质感的必要性，以及可否制作内部的质地探讨。为了降低干扰，避免课程变成装饰性的探讨，在本课程的质感素材（饼干、粉类、坚果等）选择上，我们尽量选择没有颜色（咖啡色、大地色系、低彩度），形状单纯，功能单纯的。

PRACTICE 2 /35min

表面＋质地的练习

材料：巧克力膏、奶油、饼干屑、坚果颗粒、其他（巧克力米、椰丝、海盐）

PRACTICE 3 /35min

表面＋质地＋包覆的练习

材料：巧克力膏、奶油、饼干屑、坚果颗粒、其他（巧克力米）

THINKING

为了降低干扰，避免课程变成装饰性的探讨，在本课程的质感素材（饼干、粉类、坚果等）选择上，我们尽量选择没有颜色（咖啡色、大地色系、低彩度），形状单纯，功能单纯的。

Tip：

巧克力膏怎么煮？

炼乳400g + 无盐奶油40g + 可可粉40g

以不沾锅小火加热且不停搅拌至浓稠具黏性，盛盘放凉，冷藏2小时以上。为了避免视觉上色彩影响思考，也会了设立一个讨论的基础点，准备材料时建议尽量降低颜色的干扰。

PRACTICE 1

1-1 表面的练习

将巧克力膏球表面裹满你所选择的素材。我们的基底是巧克力膏，特性是质地较软、可揉捏，但相当黏手，尝试从表面着手，使它手拿不黏腻、入口不干。

Tip：

适合表面的素材有： a 饼干类 --------可以将饼干类处理成屑比较好使用手动打碎、颗粒粗细以表现或解决问题的方式决定

b 坚果颗粒 --------练习粉量比例的控制

c 其他(巧克力米、椰丝、海盐) --------比例控制、以达成目标

此练习的共同讨论基础为口感，不只用眼睛去感受，我们也希望这个巧克力球不过分调味、好吃。

PRACTICE 2

2-1 质地的练习

将巧克力膏与不同材料揉和，表现不同的质地。因为巧克力膏本身是泥状的，进一步结合两种食材，可以直接改变本身的质地达到要求、产生不同的口感。

Tip：

适合质地的素材有： a 饼干类 --------可以将饼干类处理成屑比较好使用手动打碎、颗粒粗细以表现或解决问题的方式决定

b 坚果颗粒 --------比例及选材以自行所想表达的视感及口感决定。

c 其他(巧克力米、椰丝、海盐)

2-2

同练习1，将巧克力膏球表面裹满你所选择的素材。

PRACTICE 3

3-1 包裹的练习

选择巧克力球中心的内料。请思考整个巧克力球由内到外的阶层关系与口感，同时可以将整个巧克力球的横切面视感纳入考量。

Tip：

适合中心内料的素材有： a 饼干类 b 坚果颗粒 c 其他(巧克力米）比例及选材以自行想表达的切面视感及口感决定。

3-2

同练习2，将巧克力膏与不同材料揉和，表现不同的质地。并将完成的巧克力膏包裹住上一个步骤的内料。

3-3

同练习1，将巧克力膏球表面裹满你所选择的素材。避免用“装饰”，请用材质来“表达”内馅。

编者语

要提升生活中的美感，合宜的材料选择是首要条件，之后才能进一步讲究材料的处理，满足我们对“质感”的美感需求。在日常的材质美感中，因为视觉是感官中最直接的体验，要小心流于局限在视觉的感受，而偏向个人的主观喜好。所以在这堂练习的设计中，由制作一个巧克力糖的为基础，练习操作单一材料创造不同质感、体验质感从表面至质地的探讨，也学习到材料是一种表达、以及选择材料时不只是主观的直觉、还需考虑合宜性。

美感学习工具手册－质感1

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