食谱/萝卜排骨汤

食材

• 白萝卜
• 猪排骨
• 嫩姜
• 盐
• 水

作法

作法1（直接煮，捞浮沫，汤较混浊）

1. 白萝卜削皮后切块，块状的猪排骨稍微用清水清洗去血水，适量嫩姜削皮后切片。
2. 在汤锅依序放入白萝卜、猪排骨、嫩姜，加水淹过食材，加些许的盐调味。
3. 开中小火，过程中的浮沫捞出丢弃，煮沸时转小火三分钟后再关火。（若煮沸太久，排骨会失去肉味）

作法2（川烫版本，汤较清澈）

1. 白萝卜削皮后切块，块状的猪排骨稍微修水清系去血水，适量嫩姜削皮后切片。
2. 先川烫，汤锅先加水与块状的猪排骨，中大火煮到浮沫产生，关火，水都倒掉。取出猪排骨稍微用清水清洗。
3. 在汤锅依序放入白萝卜、川烫过的猪排骨、嫩姜，加水淹过食材，加些许的盐调味。
4. 开中小火，煮沸时转小火三分钟后再关火。（若煮沸太久，排骨会失去肉味）