炸麻叶是属于油炸食品，是河南地区当地过年过节家中必须做的一道美食。口感酥脆，可甜可咸。
用一般的白面和水然后把准备好的芝麻炒一炒，但是切记不能烧糊，炒好之后感觉到芝麻的香味就和白面以及盐在一起搅拌。发好的面放在按板上用刀切成相对均匀的菱形，放入油锅中炸熟至金黄色即可，炸好的麻叶十分香甜可口，也就意味着在这一年年岁里就有香味【美满】。
一般在河南当地家中过年走亲戚或是亲朋好友见面都会见到这一美食【炸麻叶】，这已经是一种传统一直保留到现在。
