食譜/鱸魚湯

食材

• 鱸魚
• 嫩薑
• 青蔥
• 米酒
• 味醂
• 鹽
• 水

作法

1. 鱸魚去魚鱗與內臟，再沿者魚骨把魚肉切下來後，魚肉切塊。（魚骨可留著熬湯）
2. 嫩薑削皮後，切片再切成細絲。青蔥切碎。
3. 湯鍋加水，大火煮沸後加入魚骨，轉中小火，稍微等一下熬出味道出來後撈出魚骨，再加入薑絲。
4. 再加入鱸魚塊，大火煮沸後，蓋鍋蓋轉中小火。
5. 魚肉煮熟後熄火，加入青蔥。
6. 最後以適量的米酒、味醂、鹽去調味。