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西红柿炒蛋富含多种营养，它是女士保持好身材的一道美食。西红柿是人见人 爱的食物之一，长相可爱，味美多汁，不仅能美容，其所含营养还能保护心脏 ，好处多多，实在是不可错过。鸡蛋营养丰富、易于保存、不用清洗，而且味 道鲜美。据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种 维生素和矿物质的需要。番茄含的"番茄素"，有抑制细菌的作用;含的苹果酸 、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称 为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进 骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医 学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素 。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃 肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处 。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜 和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来我国时常引进美国的番茄，为增加产量美国对番茄进行转基因培育实验，从而改变产量，但是改变产量的同时也改变了番茄的营养价值与食用安全。