炸咯吱盒是一种传统的老北京清真小吃。
老北京清真小吃炸咯吱是庙会中常见的小吃,类似主食。咯吱皮的原料是豆面(绿豆面、豌豆面等)或玉米面或小米面。其口感内软外脆,深受喜爱。
炸咯吱的名字来历于吃起来咯吱响。这种小吃街头现在很少见,一般要去老北京的风味店里去吃。
制作工艺[编辑]
主要工艺:炸
所需时间:十分钟左右
制作难度:简单
- 把咯吱皮切成菱形
- 将大蒜去皮切碎备用
- 锅中放油,油热后放入咯吱块煎炸
- 中小火炸至咯吱两面金黄,捞出将油沥干
- 根据口味向蒜末中加入盐和清水或生抽或醋
- 用炸好的咯吱蘸着调好的酱汁食用