有機化學/有機化學基礎概念
有机化合物
[编辑]有机化合物与日常生活密切相关，简称有机物。例如，多数的食物、药物、服装、塑料、橡胶、汽油等。有机物都含有碳元素，绝大多数还有氢元素，部分另有、氮、硫、磷等元素。所以说有机物是含碳的化合物，甚至有机物是碳氢化合物及其衍生物。然而，部分的含碳化合物仍是无机化合物，具有无机化合物的性质，如一氧化碳、二氧化碳、氰化氫（HCN）和氰酸盐、碳酸和碳酸盐等。
有机化学
[编辑]研究有机物的化学称为有机化学（organic chemistry）。它研究有机物的组成、结构、性质、合成、应用，及彼此间的相互转变和内在关联。
有机化合物的特性
[编辑]有机物基於其碳原子的特殊结构和连接成键方式，比较於无机化合物具有以下特性：
1. 容易燃烧。有机物大多容易在空气中燃烧，燃烧的主要生成物为二氧化碳和水。多数无机化合物则否。
2. 熔点较低。固态有机物以相对较弱的分子间吸引力结合成分子晶体，破坏这种晶体所需能量较小，故其熔点较低，一般不超过 400℃。无机化合物则多为离子键，形成离子晶体的离子间具有较强的吸引力，需要较大能量才能破坏，故其熔点较高。
3. 难溶于水，易溶于有机溶剂。有机物分子大多极性较弱或没有极性。依据“相似相溶”原理，它们难溶于极性较强的水，易溶于没有极性或极性小的有机溶剂。
4. 多为非电解质。有机物的化学键基本是极性小或无极性的共价键，其水溶液或熔化状态难以被电离，不能导电。故一般为非电解质。
5. 反应速率慢，反应复杂，常伴有副反应。无机化合物之间发生反应很快，往往瞬间完成。有机物之间的反应则比较慢，需要较长时间，如几十分钟、数小时或更久。主因在无机物反应为离子间反应，反应速率快。有机物则一般为分子间反应，反应速率决定于分子间的有效碰撞。故通常以加热或加催化剂等方法加快其反应速率。
6. 结构复杂、种类繁多。有机物分子的碳原子间的结合力很强。某些有机物的分子组成相同，但其碳原子间的连接顺序和成键方式不同，使得其分子结构不同、化学性质不同，不是相同物质。无机化合物则往往分子组成与分子结构一一对应，一个化学式只代表一种物质。所以，有机物的组成元素种类远少於无机化合物者，但有机物的种类却远多於无机化合物者。
有机物的上述特性也有例外。如，四氯化碳不但不能燃烧，且可做为灭火剂；糖、醋酸、酒精等极易溶於水；苦味酸、作为炸药的 TNT等都是瞬间完成的反应。
有机化合物的分类
[编辑]分类依据一般有两种：分子中碳原子的连接方式（碳链的骨架）；决定分子主要化学性质的某种原子或基团（官能团）。
（一）依据碳链骨架分类。
- 1. 开链化合物（脂肪族化合物）。碳原子连接成链状，两端张开不成环。
- 2. 碳环化合物。碳原子连结成环状，又可分两种：
（二）依据官能团分类。有机物分子中最容易发生化学反应的原子或原子团，称为官能团。它常决定了有机物的主要化学性质。一般说，官能团相同的有机物具有类似性质。下表为常见的官能团及有机物类别：