食谱/蛋黄酱

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蛋黄酱(Mayonnaise),俗称沙拉酱

材料[编辑]

  • 鸡蛋:1个
  • 白醋或柠檬汁:2又1/2 茶匙(约12.5 cc)
  • 盐:1/4茶匙
  • 沙拉油(大豆油):3/4 杯(180 cc)

作法[编辑]

  1. 先将鸡蛋分开成蛋白与蛋黄。
  2. 将蛋白持续以搅拌器搅拌1分钟以上,使蛋白黏稠成不透明的乳状。
  3. 然后一边搅拌,一边慢慢添加沙拉油(大豆油),使混合物变更浓稠。
  4. 然后一边搅拌,一边慢慢添加盐与蛋黄,使混合物变更浓稠。
  5. 重复步骤3到4,直到材料用完。
  6. 然后一边搅拌,一边慢慢添加白醋或柠檬汁,使混合物变更浓稠与变白。
  7. 完成后需冷藏保存。

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