生物化學與分子生物學/維生素

維生素 - 脂溶性維生素 - 水溶性維生素
維生素(vitamin)是人體內不能合成，或合成量甚少、不能滿足機體的需要，必須由食物供給，以維持正常生命活動的一類低分子量有機化合物，是人體的重要營養素之一。維生素不是機體組織的組成成分，也不是供能物質，然而在調節人體物質代謝、生長發育和維持正常生理功能等方面卻發揮着極其重要的作用。雖然人體對維生素的日需要量極少，但如果人體長期攝入不足或吸收障礙，可致維生素缺乏症；若人體長期過量攝取某些維生素，也可導致維生素中毒。按照維生素溶解特性的不同，可分為脂溶性維生素(lipid-soluble vitamin)和水溶性維生素(water-soluble vitamin)兩大類。