食譜/黑胡椒醬

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黑胡椒醬,又名黑椒汁。是西餐里配給牛排的常見的醬汁。 做法很簡單,但是需要牛骨熬出來的燒汁做基本汁,像洋蔥汁,紅酒汁,蘑菇汁等這些配牛排的醬汁基本汁都是燒汁。 黑椒汁的做法如下: 紫洋蔥切成1cm的粒,黃油放鍋里加熱,放入洋蔥碎煸香,放入黑胡椒碎,加適量紅酒,最後加入燒汁,加點鹽調味。