原理
通過黑芝麻與綿白糖的融合做成黑芝麻糖[1]
材料
黑芝麻250克、綿白糖120克
做法
1、小火將生芝麻炒熟，時間不宜過長以免炒焦。
2、鍋燒熱，倒入白糖。
3、轉小火，輕輕推散白糖使之慢慢化開變麥芽糖色，呈液體狀。
4、把芝麻立即倒進去，快速翻拌、切拌至糖稀均勻地裹在芝麻上。
5、把拌好的黑芝麻糖倒在乾淨的刀板上。
6、用刀把糖快速向中間攏實，然後用刀背壓扁；再用擀麵杖快速將糖擀成薄片狀，再用刀切成塊或條狀即可。
小貼士
1、熬白糖時，熬到用鏟子舀起少許糖可以成一條線即可。
2、倒在刀板上整形的速度一定要快，慢了芝麻糖就很快凝固。
- ↑ 黑芝麻韌糖
