食谱/地瓜球

地瓜球

地瓜球，又叫QQ球，有些人会称做啾啾蛋（较少），是台湾小吃的其中一种。

材料

• 地瓜泥180公克
• 细砂糖80公克
• 地瓜粉75公克
• 糯米粉30公克

做法

• 1.把皮刷干净放入锅蒸熟,可用微波大约10分（看大小条）,再压成泥状,压成泥状后,加入细砂糖拌匀。
• 2.再加入地瓜粉、少许糖粉、适量的水及糯米粉（可先混合），也可依个人口味加些黑芝麻。
• 4.搓揉成小球放入小火的油中炸（约150~160℃）。
• 5.边炸边用杓子翻动,待地瓜球浮出油面后以杓子按压使地瓜球膨胀。
• 6.待地瓜球表面炸成金黄色时可开大火将油份逼出,即可沥干起锅

备注

• 1.若面团太干可加水调节，只需一点点。
• 2.地瓜球时尚未成型时不可按压,会变成一大片地瓜泥
• 3.比例是1：1