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食谱/地瓜球

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地瓜球

地瓜球,又叫QQ球,有些人会称做啾啾蛋(较少),是台湾小吃的其中一种。

材料

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  • 地瓜泥180公克
  • 细砂糖80公克
  • 地瓜粉75公克
  • 糯米粉30公克

做法

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  • 1.把皮刷干净放入锅蒸熟,可用微波大约10分(看大小条),再压成泥状,压成泥状后,加入细砂糖拌匀。
  • 2.再加入地瓜粉、少许糖粉、适量的水及糯米粉(可先混合),也可依个人口味加些黑芝麻。
  • 4.搓揉成小球放入小火的油中炸(约150~160℃)。
  • 5.边炸边用杓子翻动,待地瓜球浮出油面后以杓子按压使地瓜球膨胀。
  • 6.待地瓜球表面炸成金黄色时可开大火将油份逼出,即可沥干起锅

备注

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  • 1.若面团太干可加水调节,只需一点点。
  • 2.地瓜球时尚未成型时不可按压,会变成一大片地瓜泥
  • 3.比例是1:1