生物化學與分子生物學/肝的生物化學

肝的生物化學 - 肝在物質代謝中的作用 - 肝的生物轉化作用 - 膽汁與膽汁酸的代謝 - 膽色素的代謝與黃疸
肝是人體最大的實質性器官，也是體內最大的腺體。成人肝組織約重1500g,約占體重的2.5%。獨特的結構特點，賦予肝複雜多樣的生物化學功能。
肝的結構特點包括：①具有肝動脈和門靜脈雙重血液供應。既可從肝動脈獲得由肺及其他組織運來的氧和代謝物，又可從門靜脈中獲得由腸道吸收的各種營養物質，為各種物質在肝的代謝奠定了物質基礎。②存在肝靜脈和膽道系統雙重輸出通道。肝靜脈與體循環相連，可將肝內的代謝中間物或代謝產物運輸到其他組織利用或排出體外；膽道系統與腸道相通，將肝分泌的膽汁排入腸道，同時排出一些代謝廢物。③具有豐富的肝血竇。肝動脈和門靜脈入肝後經反覆分支，形成小葉間動脈及小葉間靜脈，最後均進入肝血竇。血竇使肝細胞與血液的接觸面積擴大，加之血竇中血流速率減慢，為肝細胞與血液進行充分的物質交換提供了時間保證。④肝細胞含有豐富的細胞器（如內質網、線粒體、溶酶體、過氧化物酶體等）和豐富的酶體系，有些甚至是肝所獨有的。因此肝細胞除存在一般細胞所具有的代謝途徑外，還具有一些特殊的代謝功能。
基於上述特點，肝不僅在機體糖、脂質、蛋白質、維生素、激素等物質代謝中處於中心地位，而且還具有生物轉化、分泌和排泄等多方面的生理功能。