高中生物/化學組成（1）鴻毛的外交官——無機物
無機物分為水和無機鹽。我們先來談談我們最熟悉的水吧。
水，化學式為H2O,是一種由氫元素和氧元素組成的化合物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。水分為自由水與結合水。那麼你可能就會好奇了，什麼？水還有自由水和結合水之分？那麼我們便來說一說它們的區別。
自由水，顧名思義，就是在人體內可以自由流動的水，它在體內以游離的形式存在。而結合水，則是與其他物質結合在一起，以結合的方式存在。就如同化學中學過的膽礬，也就是五水硫酸銅，其中的結晶水就可以近似的看做人體內的結合水。自由水在生物體內扮演著十分重要的角色。水有利於部分生物化學反應的進行，如動物的消化作用及植物的光合作用。在生物體內還起到運輸物質的作用，如血液中的血漿絕大部分都是水，有助於體內營養及氧的傳輸。由於水可以透過蒸發而降低溫度，因此水對於維持生物體溫度的穩定起很大作用，如動物的汗液及植物的蒸騰作用。同時，自由水和結合水的比值也很重要，該比值可表示植物體的抗逆性強弱。比值越大，自由水含量越多，說明植物的抗逆性越弱、植物組織代謝越強，而比值越小，結合水含量越多，則說明植物的抗逆性越強、植物組織代謝越弱
將小麥曬乾，小麥失去了自由水，然後焚燒小麥，小麥便又失去了結合水和有機物，留下的灰燼便是無機物（我們假定此處的燃燒是充分的）。這裡的無機物主要是鹽類物質，那麼無機物有什麼作用呢？我們知道，無機鹽由陰陽離子構成，其中陽離子主要是金屬元素，而陰離子則主要是非金屬元素。在前面我們學習了人體所需的幾種元素，那麼這些元素主要就是以無機鹽的形式存在於生物體。以我們每日都會攝入的食鹽為例，食鹽，化學名稱為氯化鈉，化學式是NaCl，由Na⁺與Cl⁻組成。鈉離子對於神經系統中興奮的傳遞有關，而氯離子與動作電位的抑制有關。同時，無機鹽也與內環境的穩態息息相關。