食谱/鱼香肉丝

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原料：精瘦肉250g，细葱2.5g，料酒10g，水发木耳50g，混合油100g，盐0.5g，泡辣椒75g，白糖100g，水豆粉2.5g，生姜5g，酱油20g，大蒜5g，醋5g。 制作：1、姜蒜去皮，连同辣椒分别剁为碎末，葱切成细花 2、瘦肉切丝用料酒，水豆粉15g盐码好。 3、葱花、 姜、蒜、辣椒末、木耳、白糖、酱油、醋和水豆粉加好汤少许，在碗内兑成鱼香滋汁。 4、炒锅在旺火上烧红后，将油倒入锅内滗再换温油入锅，随将肉丝倒下，用瓢子解散，即将辣椒末倒下把肉丝煵起红色，即将对好的滋汁倒入急炒几下起锅。