食谱/鱼香肉丝

原料：

精瘦肉250g 细葱2.5g 料酒10g 水发木耳50g 混合油100g 盐0.5g 泡辣椒75g

白糖100g 水豆粉2.5g 生姜5g 酱油20g 大蒜5g 醋5g。

制作：

1. 姜蒜去皮，连同辣椒分别剁为碎末，葱切成细花
2. 瘦肉切丝用料酒，水豆粉15g盐码好。
3. 葱花、 姜、蒜、辣椒末、木耳、白糖、酱油、醋和水豆粉加好汤少许，在碗内兑成鱼香滋汁。
4. 炒锅在旺火上烧红后，将油倒入锅内滗再换温油入锅，随将肉丝倒下，用瓢子解散，即将辣椒末倒下把肉丝煵起红色，即将对好的滋汁倒入急炒几下起锅。