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1
食材
2
做法
3
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食譜/雞子大餅
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食谱
雞子大餅
是
中國
江蘇
無錫
的傳統地方小吃
食材
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麵粉500克、溫水280克、純酵母5克、生豬網油100克、雞蛋10隻。
蔥25克、椒鹽15克、白糖50克、色拉油500克。
做法
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將麵粉加溫水、酵母發酵成嫩發麵
將生豬網油斬碎加入蔥、椒鹽、白糖拌和;發麵摘成面坯,壓扁,包入蔥油,再撳成大的圓餅
平底鍋內放油,燒熱後將餅坯入平底鍋煎至將熟時,在油鍋內倒入打開的雞蛋,將油餅覆蓋在雞蛋上煎至金黃色即成。
參考資料
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維基百科
中的相關條目:
雞子大餅
徐橋猛、王力行編,《無錫菜典》(中國輕工業出版社,2007年),頁118。
分類
:
食譜