黑椒汁是西餐经典基础汁之一，由黄汁演变而来，是主要用来配以肉类的汁酱，色黑亮味浓烈并微微带一点点的甜味。
锅置于火上加橄榄油后，加小洋葱碎翻炒至透明色香，加黑胡椒碎并炒至味浓喷白葡萄酒点燃加烧汁，收浓加盐，白胡椒粉调味既可。
