食材/黑椒汁

黑椒汁是西餐經典基礎汁之一，由黃汁演變而來，是主要用來配以肉類的汁醬，色黑亮味濃烈並微微帶一點點的甜味。

原料

• 橄欖油
• 黑胡椒碎
• 小洋蔥碎
• 白葡萄酒
• 燒汁
• 鹽
• 白胡椒粉

製做方法

鍋置於火上加橄欖油後，加小洋蔥碎翻炒至透明色香，加黑胡椒碎並炒至味濃噴白葡萄酒點燃加燒汁，收濃加鹽，白胡椒粉調味既可。