食谱/咖喱鱼蛋

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咖喱魚蛋是一種港澳地區的街頭小食,魚蛋爽口彈牙入味,微辣咖喱帶淡淡椰香,用竹签串食,風味十足。製法也是很容易的。

材料[编辑]

  • 炸魚蛋............24粒
  • 洋葱粒............1湯匙
  • 蒜茸..............1湯匙
  • 咖喱粉............1/2茶匙
  • 咖喱膏............200亳升
  • 椰醬..............1湯匙

調味料[编辑]

鹽、砂糖及胡椒粉..........各適量

做法[编辑]

  1. 魚蛋飛水,洗淨,瀝乾。
  2. 以慢火燒熱少許油,爆香洋葱及蒜茸,加入咖喱粉炒至滲出咖喱香。
  3. 注入清湯以大火烋滾,加調味料及咖喱膏拌勻,加入魚蛋,煮滾後轉慢火煮魚蛋漲。
  4. 拌入椰醬,蓋上,熄火,將魚蛋浸3小時或以上至入味便可享用。

烹調須知[编辑]

咖喱必須以慢火炒香,汁料才更好味。大火則易燶。若將魚蛋冷藏浸一晚,食時翻熱,會更入味。想更辣,汁料中可加入指天椒粒同煮。