食谱/咖喱鱼蛋

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咖喱鱼蛋是一种港澳地区的街头小食,鱼蛋爽口弹牙入味,微辣咖喱带淡淡椰香,用竹签串食,风味十足。制法也是很容易的。

材料[编辑]

  • 炸鱼蛋............24粒
  • 洋葱粒............1汤匙
  • 蒜茸..............1汤匙
  • 咖喱粉............1/2茶匙
  • 咖喱膏............200亳升
  • 椰酱..............1汤匙

调味料[编辑]

盐、砂糖及胡椒粉..........各适量

做法[编辑]

  1. 鱼蛋飞水,洗净,沥干。
  2. 以慢火烧热少许油,爆香洋葱及蒜茸,加入咖喱粉炒至渗出咖喱香。
  3. 注入清汤以大火烋滚,加调味料及咖喱膏拌匀,加入鱼蛋,煮滚后转慢火煮鱼蛋涨。
  4. 拌入椰酱,盖上,熄火,将鱼蛋浸3小时或以上至入味便可享用。

烹调须知[编辑]

咖喱必须以慢火炒香,汁料才更好味。大火则易㶶。若将鱼蛋冷藏浸一晚,食时翻热,会更入味。想更辣,汁料中可加入指天椒粒同煮。