食譜/紅豆餅

紅豆餅，又名車輪餅。常見餡料為紅豆泥、芋泥、奶油糊……等。

材料

• 低筋麵粉250公克
• 全蛋2個
• 蜂蜜20公克
• 奶水160公克
• 沙拉油20公克
• 糖粉30公克
• 泡打粉1小匙
• 香草粉1/4小匙
• 紅豆餡適量 　

做法

• 1.先將奶水分成60公克及100公克兩種不同的份量
• 2.將60公克的奶水,蜂蜜,沙拉油及蛋放入打蛋盆中攪拌均勻
• 3.依序加入糖粉,篩過的低筋麵粉,泡打粉及香草粉拌勻
• 4.最後加入100公克的奶水拌勻放置5分鐘讓麵糊鬆弛
• 5.烤模先置於爐火上稍加熱再加麵糊倒入約4-5分滿
• 6.用湯匙將中間的麵糊向兩邊撥開待麵糊稍成固體狀
• 7.取適當份數加入紅豆餡(一半加另一半不加只取麵皮)
• 8.等底部上色後將沒加餡的麵皮蓋於加餡的餅皮上即可

• 可將餡料換成芋泥,奶油糊,高麗菜等做成不同口味的車輪餅