食谱/红豆饼

红豆饼，又名车轮饼。常见馅料为红豆泥、芋泥、奶油糊……等。

材料

• 低筋面粉250公克
• 全蛋2个
• 蜂蜜20公克
• 奶水160公克
• 沙拉油20公克
• 糖粉30公克
• 泡打粉1小匙
• 香草粉1/4小匙
• 红豆馅适量 　

做法

• 1.先将奶水分成60公克及100公克两种不同的份量
• 2.将60公克的奶水,蜂蜜,沙拉油及蛋放入打蛋盆中搅拌均匀
• 3.依序加入糖粉,筛过的低筋面粉,泡打粉及香草粉拌匀
• 4.最后加入100公克的奶水拌匀放置5分钟让面糊松弛
• 5.烤模先置于炉火上稍加热再加面糊倒入约4-5分满
• 6.用汤匙将中间的面糊向两边拨开待面糊稍成固体状
• 7.取适当份数加入红豆馅(一半加另一半不加只取面皮)
• 8.等底部上色后将没加馅的面皮盖于加馅的饼皮上即可

• 可将馅料换成芋泥,奶油糊,高丽菜等做成不同口味的车轮饼