炒魷魚是一道家常小菜,可以用作下酒菜或者是晚飯／午飯之一.
在香港以至國內、海外,炒魷魚是中菜館十分普遍的菜餚.主要材料為魷魚、洋蔥、青椒,調味料為醬油(生抽)、薑及蒜.
一般做法很簡單,首先將魷魚洗淨,切片和起雙飛,再放入熱水內灼一、兩分鐘撈起,待用. 薑及蒜刴爛,混合成為薑蓉蒜蓉,鍋中放些許油,爆香薑蓉及蒜蓉. 青椒切成粒,再放入去鍋中略炒,然後放入魷魚炒熟 最後下調味料兜均,上碟完成.
