食谱/豫菜

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豫菜即河南菜系。因河南地处中原地区,其饮食文化的特色也是这种“中”与“和”的思想的体现,口味居中,和众家之长,兼具南北特色。豫菜中一些大菜菜名起的大多比较华丽优美,主要因为一些菜式源自于汉宋唐宫廷(如洛阳水席),有些饮食文化历史可以追溯到商周时期。颇有特色的开封小吃,兼具北宋的古风。著名菜肴有“道口烧鸡”、“洛阳水席”、“开封小笼灌汤包”、“黄河鲤鱼焙面”、“牡丹燕菜”等。