食谱/米粉肉

用料：酱油，料酒，甜面酱，红塘，大米，花椒，葱，姜，冰糖，精五花肉（肥瘦均匀）

步骤：

１）做米粉：把大米泡在水中20分钟，捞出，控干水，用擀面杖擀碎．

２）炒米粉：把米粉放到锅中干炒，动作要迅速，炒到焦黄，出锅．

３）出锅后趁热把红塘放入米粉中（根据个人口味确定红塘的量），在放如甜面酱抓匀．

４）把五花肉切成５毫米左右的片，放入酱油，料酒，花椒，大料，腌制５分钟．

５）把肉和料抓匀　

６）码肉：肉皮朝一个方向，一片肉夹一层米粉码好，先在扣碗中放入一块冰糖，再将码好的肉，肉皮朝下放如碗中，在肉顶放上葱，姜．

７）下锅蒸，水开后40分钟即可