食谱/马卡龙/蒙莫里永马卡龙

成品

蒙莫里永马卡龙，是法国市镇蒙莫里永的传统马卡龙款式。

部分所需的器材和用料

用料

• 40克糖霜、40克细砂糖（份量随个人口味调整）
• 60克蛋白
• 100克杏仁粉

器材

• 烤箱
• 烘焙纸（或注明可用于处理食物、可耐受高温的牛油纸）
• 挤花袋（如没有，可把食物保鲜袋的一小角剪去，作为挤花袋使用）
• 几个大玻璃碗和小碗
• 电动打蛋器
• 胶刮
• 粉筛
• 大铁匙

做法

1. 混合糖霜和杏仁粉，通过粉筛倒至另一个碗里，放到一旁备用。
2. 把细砂糖慢慢加到蛋白，并以电动打蛋器打发，直至发泡，制成蛋白糖霜。
3. 把糖霜和杏仁粉的混合物分两次加到蛋白糖霜，期间一直搅拌，以确保混合均匀。
4. 把最终的混合物盛进挤花袋，在铺上烘焙纸的烤盘上挤成一个个圆粉团。
5. 把烤盘放进烤箱，以摄氏180度加热12分钟。
6. 烘烤完成后，淡白色的马卡龙成形，在室温下冷却后可供食用。