食谱/马卡龙/蒙莫里永马卡龙

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成品

蒙莫里永马卡龙,是法国市镇蒙莫里永的传统马卡龙款式。

部分所需的器材和用料

用料[编辑]

  • 40克糖霜、40克细砂糖(分量随个人口味调整)
  • 60克蛋白
  • 100克杏仁粉

器材[编辑]

  • 烤箱
  • 烘焙纸(或注明可用于处理食物、可耐受高温的牛油纸)
  • 挤花袋(如没有,可把食物保鲜袋的一小角剪去,作为挤花袋使用)
  • 几个大玻璃碗和小碗
  • 电动打蛋器
  • 胶刮
  • 粉筛
  • 大铁匙

做法[编辑]

  1. 混合糖霜和杏仁粉,通过粉筛倒至另一个碗里,放到一旁备用。
  2. 把细砂糖慢慢加到蛋白,并以电动打蛋器打发,直至发泡,制成蛋白糖霜。
  3. 把糖霜和杏仁粉的混合物分两次加到蛋白糖霜,期间一直搅拌,以确保混合均匀。
  4. 把最终的混合物盛进挤花袋,在铺上烘焙纸的烤盘上挤成一个个圆粉团。
  5. 把烤盘放进烤箱,以摄氏180度加热12分钟。
  6. 烘烤完成后,淡白色的马卡龙成形,在室温下冷却后可供食用。