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食譜/紅燒臭鱖魚

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原料[編輯]

主料:臭鱖魚

配料:五花肉、香菇

調料:鹽、味精、醬油、蔥、姜、澱粉、花生油、糖、花椒


做法[編輯]

做法

1.鱖魚處理乾淨,改刀,加鹽、料酒、花椒醃製5~6天,放風口處晾乾。

2.蔥姜爆香,炒香五花肉,放入鱖魚煎一下,烹入料酒,加香菇,添湯調味。

3.慢火燒透入味。

4.用濕澱粉勾芡,加香油即可。

特點[編輯]

色澤紅亮,風味獨特。

提示[編輯]

醃魚時加少許花椒和料酒。