食譜/紅燒臭鱖魚

原料

主料：臭鱖魚

配料：五花肉、香菇

調料：鹽、味精、醬油、蔥、姜、澱粉、花生油、糖、花椒

做法

做法

1．鱖魚處理乾淨，改刀，加鹽、料酒、花椒醃製5～6天，放風口處晾乾。

2．蔥姜爆香，炒香五花肉，放入鱖魚煎一下，烹入料酒，加香菇，添湯調味。

3．慢火燒透入味。

4．用濕澱粉勾芡，加香油即可。

特點

色澤紅亮，風味獨特。

提示

醃魚時加少許花椒和料酒。