食譜/麥提莎糯米糍
外觀
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麥提莎糯米糍是2010年代在香港興起的新興熱門派對甜點,由香港一名女大學生在2013年創作和首次銷售,此後逐漸成為流行的甜品。
用料
[編輯]- 麥提莎適量(可隨個人口味選擇牛奶巧克力味、咖啡巧克力味、白巧克力味、黑巧克力味;可用麥麗素代替)
- 糖霜適量(用於裝飾糯米糍表面,可隨個人口味調整分量,亦可不用,唯不能夠用其他甜味劑代替)
- 可可粉適量(一部分用於黏上糯米糍表面,影響粉團的外觀,可隨個人口味調整分量,亦可不用;一部分用於加入糯米糍粉團,影響粉團的顏色和味道,可隨個人口味調整分量,亦可不用)
- 白砂糖35克(可隨個人口味調整分量,亦可用其他甜味劑代替)
- 糯米粉75克
- 鮮牛奶80毫升
器材
[編輯]- 蒸鍋
- 碗碟
- 大膠匙(用於攪拌)
做法
[編輯]- 把糯米粉和白砂糖加到大碗裡。
- 把一部分鮮牛奶加到先前的混合物。(也可留待以後的步驟才加入)
- 攪拌混合物,直至形成粉漿。
- 把可可粉加到混合物裏。
- 把剩餘的鮮牛奶加到混合物裏。
- 徹底攪拌,直至形成粉漿。
- 把粉漿倒到大碟里,準備蒸熱。
- 用中至大火蒸粉漿25至30分鐘。
- 用力把粉團搓至冷卻。(否則麥提莎表面的巧克力會融化,可能影響成品口感)
- 捏起一小塊粉團,搓成圓餅狀。把一顆麥提莎放在圓形中央,再把圓餅狀粉團的兩對對角接起,以至把麥提莎完全包裹起來。
- 把可可粉和糖霜都加到小碗裡,稍稍攪拌,再把糯米糍放到碗裡打滾,直至整顆沾滿可可粉和糖霜。一顆麥提莎糯米糍製成。
變種
[編輯]如果把麥提莎替換為綠茶糖果、可可粉替換為綠茶粉,即可改為製作綠茶糖果糯米糍。