食譜/豆腐燒鯽魚

維基教科書,自由的教學讀本
跳至導覽 跳至搜尋

用料: 鯽魚2條,豆腐1塊,生薑10克,蔥5根,蒜苗2根,色拉油200克,紅醬油10克,豆瓣醬20克,鮮辣椒醬20克,鹽少許,糖少許。

作法: 1.將魚剖殺,魚鱗刮乾淨,魚肚內部黑色粘黏物全部洗淨,放入少許切好的薑片和蔥段.生薑切片,蔥切成3厘米的小段,蒜苗切碎,豆腐切成2X2大小的方塊。 2.鍋燒熱,放入色拉油50克左右,等到80度左右放入薑片和蔥花爆香,同時稍微關小火,放入洗好的鯽魚,將兩面煎至金黃。 3.倒入剛漫過魚的清水,放入紅醬油50克,豆瓣醬和鮮辣椒醬各20克,糖和鹽按照個人口味放置,開大火煮沸 4.將切好的豆腐倒入鍋內,調小火,煮至收湯。在起鍋前,撒入切碎的蒜苗。

這樣鮮嫩可口的豆腐燒鯽魚就完成啦