食譜/洋蔥湯

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製作方法(視頻)

洋蔥湯是一道法國家常菜,味道濃郁,價廉物美。(這個做法不是正宗的法式洋蔥湯。)

用料[編輯]

  • 洋蔥3個
  • 水700毫升
  • 油少許
  • 蒜頭6瓣(可隨個人喜好調整分量;用作提高湯的香味,強烈建議加入)
  • 黃油20克(可隨個人喜好調整分量;用作提高湯的香味,強烈建議加入)
  • 鹽、胡椒粉、黑胡椒粉各少許(可隨個人喜好調整分量)

工具[編輯]

  • 若干個碗
  • 手提電動攪拌器(必須注意刀片的耐熱能力,如果包裝沒有確定刀片耐熱,則必須待放涼後才攪拌;可改用一般的電動攪拌器,唯不可以用電動打蛋器替代,也不能單靠人手攪拌)

做法[編輯]

  1. 洋蔥切片,蒜頭剁成蒜蓉。
  2. 加少許油到鍋裏,稍微加熱,再放入洋蔥。
  3. 炒洋蔥,中途加入蒜蓉,然後繼續炒,直至洋蔥變得柔軟。
  4. 煮沸700毫升的水,再把沸水加到鍋裏,中火煮15分鐘。
  5. 用手提電動攪拌器搗爛鍋裏的洋蔥,直至所有洋蔥被搗爛為止。
  6. 加入黃油、鹽、胡椒粉、黑胡椒粉,稍作攪拌。
  7. 倒到碗裡享用。

注意事項[編輯]

  • 攪拌的時候,熱水有機會濺出,謹記小心。(因此,即使攪拌機刀片能耐熱,還是建議待放涼後才攪拌。)
  • 務必避免烤焦洋蔥或者蒜頭,否則洋蔥湯會出現苦味。