食譜/薑汁拐肉

維基教科書，自由的教學讀本

跳轉到: 導航, 搜索

烹飪 > 食譜 > 薑汁拐肉

[編輯] 原料

  • 豬拐肉(即大腿根部的肉） 500克
  • 姜 50克
  • 醬油 10克
  • 芝麻油 25克
  • 鹽 2克
  • 醋 25克
  • 味精 1克

[編輯] 作法

  • 1 豬拐肉刮洗乾淨,湯煮至軟後撈起.
  • 2 將煮軟的鍋肉切成2厘米見方的方塊.
  • 3 生薑颳去皮,用刀拍破宰細,方於碗內;加油,鹽,醬,醋,芝麻油,味精,與少許湯兌成薑汁調料.
  • 4 切成的拐肉用湯冒熱,成於盤內,淋上薑汁即可食用.

[編輯] 特點

皮多於肉,姜醋口味;喜歡辣的調料中可加紅油.

取自"http://zh.wikibooks.org/zh-hant/%E9%A3%9F%E8%B0%B1/%E5%A7%9C%E6%B1%81%E6%8B%90%E8%82%89"