食譜/素蔬菜高湯

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茹素者無法一嚐鮮美的葷高湯，那這種西式素高湯也不輸肉類葷高湯！

目錄 1 使用材料 2 使用工具 3 步驟 4 附註

[編輯] 使用材料

• 奶油..100公克
• 葫蘿蔔..2支
• 白蘿蔔..2支
• 高麗菜..1顆
• 香菇、磨菇..各15朵
• 水..1.5公升

[編輯] 使用工具

• 刀子
• 削皮器

[編輯] 步驟

1. 葫蘿蔔及白蘿蔔削皮切成每片厚度約一公分薄片在旁備用。
2. 磨菇及香菇也切碎末在旁備用。
3. 奶油先放入鍋中加熱溶化，依序放入葫蘿蔔、白蘿蔔、磨菇香菇末拌炒。
4. 高麗菜切碎也放入拌炒。
5. 水放入煮滾後關小火燉一個小時。

[編輯] 附註

 因為食材多、水多，所以鍋子盡量大點！