食譜/京醬肉絲

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京醬肉絲是一道在中國北方較為普遍的家常菜。

[編輯] 做法

1. 豬肉切絲，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉。
2. 蔥切絲，姜切片，同放一碗內，加清水，泡成蔥姜水；
3. 炒肉絲，至八成熟時取出，放在盤中濾干油分；
4. 炒甜麵醬，放入蔥姜水、料酒、味精、白糖。待白糖全部熔化，將肉絲放入，炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上；
5. 肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。（有地有豆腐皮卷著肉絲食用）

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文化分享-京醬肉絲