茶/茶與茶史
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第一章 茶與茶史
茶的字源與別稱
[编辑]茶一字的早期寫法是荼，據說是作為藥品。後來有人去掉一橫造成“茶”字，分立出來表示今義，大約是在中唐[1]。
據說早採的茶叫「荼/茶」，次摘的茶叫“槚”，第三次摘的叫“蔎”，晚摘的叫“茗”（一稱是茶芽），葉子已經老了的叫“荈”。一說蜀西南人稱茶為蔎。“茶”一字最早的書面記載是西漢王褒的《僮約》，提到了“武都買荼”、“烹荼盡具”。[2]
現今還在廣泛使用的，是“茶”、“茗”這兩個稱呼。近年來，又有“茗茶”一謂。
- 《爾雅》
檟，苦荼。（郭璞注：樹小，似梔子，冬生。葉可煮作羹飲。今呼早採者為荼，晚取者為茗，一名荈。蜀人名之苦荼。《茶經》云：一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。早採曰茶，次曰槚，又其次曰蔎，晚曰茗，至荈則老葉矣。蓋以早為貴也。六經中无茶，蓋荼即茶也）[3]
- 《說文解字》
荼，苦荼也。（注：釋艸、邶毛傳皆云。荼、苦菜。唐風采苦采苦傳云。苦、苦菜。然則苦與荼正一物也。）
蔎，香艸也。[4]
- 《野客叢書》
世謂古之荼卽今之茶，不知荼有數種，惟荼檟之荼卽今之茶也。[5]
- 《正字通》引《魏了翁集》
茶之始，其字爲荼，如《春秋》齊荼、《漢志》荼陵之類。陸、顏諸人，雖已轉入茶音，未嘗輒攺字文。惟陸羽、盧仝以後，則遂易荼爲茶。其字从艸从人从木。○按《漢書·年表》荼陵。師古註：荼音塗。《地理志》茶陵从人从木。師古註：弋奢反，又音丈加反。則漢時已有荼、茶兩字，非至陸羽後始易荼爲茶也。[6]
- 《玉篇》
茗，茶芽也。[7]
- 陸羽《茶經》<一之源>
其字，或從草，或從木，或草木並。（從草，當作「茶」，其字出《開元文字音義》；從木，當作「㮠」，其字出《本草》；草木並，作「荼」，其字出《爾雅》。）其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。〈周公雲︰「檟、苦荼。」揚執戟雲︰「蜀西南人謂茶曰蔎。」郭弘農雲︰「早取爲荼，晚取爲茗，或一曰荈耳。」〉 [8]
- 《御定佩文齋廣群芳譜》卷十八
茶，（鶴山集雲，茶之始其字为荼。玉篇雲，荼，除加切）一名檟，一名茗，一名荈，〈爾雅云，檟，苦荼。注雲，早採者为荼，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。）一名蔎，（方言云，蜀西南人謂荼曰蔎。）[9]
- 劉源長《茶史》卷一
古文无茶字，本草作荼，蓋藥品，非日用之物。[10]
茶史總論
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[编辑]茶的歷史：朝鮮半島
[编辑]茶的歷史：其他亞洲地區
[编辑]茶的歷史：歐洲
[编辑]茶的歷史：非洲
[编辑]茶的歷史：其他地區
[编辑]參考資料
[编辑]- ↑ 中國茶葉詞典，頁五零八（上海:上海文化出版社，2013,7）
- ↑ 潘向黎《茶可道》，頁七（北京:生活讀書新知三聯書店，2001.2）
- ↑ 農政全書/卷39
- ↑ 漢典網 《康熙字典》“蔎”
- ↑ 漢典網 《康熙字典》“荼”
- ↑ 漢典網 《康熙字典》“茶”
- ↑ 漢典網 《康熙字典》“茗”
- ↑ 茶經/一之源
- ↑ 御定佩文斋广群芳谱卷十八
- ↑ 茶史 卷一