食材/鱷梨

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鱷梨(牛油果、酪梨)

鱷梨,又稱牛油果酪梨,是一種富含澱粉和脂肪的水果,有時也可作蔬菜。鱷梨的果實不甜,比較糯。皮厚種大,但是都很容易去除。果肉為黃綠色→金黃色(成熟)→黑色(暴露在空氣中)。素食者可以用其作為脂肪攝入的來源;同時也可以用來作幼兒輔食。

鱷梨油是一種單不飽和脂肪。純度較高的鱷梨油煙點可高達265°C,能夠用於溫度很高的煎炸。

鱷梨主要可以分為兩種。乾燥地區栽培的鱷梨,皮顏色深,果小,脂肪含量高。濕潤地區栽培的鱷梨,皮顏色為淺綠,果比前一種大,大約5吋長、直徑3.5吋。市面上售賣的多為後一種,因為其顏色更吸引人,也有“卡路里低”的賣點,但口感不如第一種好。

鱷梨會在採摘後數天內成熟,在和香蕉等水果共同儲存時成熟速度會加快。

鱷梨的口感類似皮蛋

季節性[编辑]

 
季節性表格|秋季|冬季|春季|夏季|全年
鱷梨(牛油果) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
北半球  Seasonality1.gif Seasonality2.gif Seasonality3.gif Seasonality3.gif Seasonality3.gif Seasonality2.gif Seasonality1.gif Seasonality1.gif Seasonality1.gif Seasonality1.gif Seasonality1.gif Seasonality1.gif
南半球 Seasonality1.gif Seasonality1.gif Seasonality1.gif Seasonality1.gif Seasonality1.gif Seasonality1.gif Seasonality1.gif Seasonality2.gif Seasonality3.gif Seasonality3.gif Seasonality3.gif Seasonality2.gif

鱷梨的具體成熟時間隨品種而變化,但基本上都在春季。只有哈斯(Hass)種全年可收。[1]

相關食譜[编辑]

外部鏈接[编辑]

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